A nous les découvertes culinaires équilibrées à la cantine du 10 au 14 octobre !

A chaque jour, son thème : végétarien, fait-maison par les élèves, produits locaux et renversant. 

Toute la semaine, les CE inviteront les élèves à une opération "tous à l'eau" pour découvrir le gout des tisanes et expérimenter l'eau qui bout.

Lundi, les maternelles/CP iront à la découverte de la ferme : veaux, vaches, cochons...

Mardi, les CE/CM se questionneront sur l'impact d'un yaourt à la fraise !

Et enfin, pour alimenter le débat des adultes, rendez-vous à l'auberge espagnole* à la sauce du Pays de Massiac le vendredi 14 octobre à Molompize pour des ateliers, un repas local tiré du sac, et une projection du festival alimenTERRE : Manger, c'est pas sorcier et The Change.

* C'est un lieu où on ne trouve que ce qu'on y a apporté. L'expression date du XVIIIe siècle où elle était utilisée pour qualifier les auberges en Espagne : chacun devait y apporter sa propre nourriture car il n'y avait pas de restauration ou parce que la nourriture des cuisiniers était mauvaise.  Pour nous donc rien d'espagnol, que du local !

Parce qu'elles sont trop noires et pas assez jaunes, certaines bananes, après avoir fait le tour d'un demi-monde, finissent dans les poubelles. Pour la deuxième année, les élèves sont donc partis au sauvetage de ces malheureuses pour leur offrir une meilleure fin : dans leurs estomacs !

La recette :
- Des bananes invendables (merci au supermarché local pour la démarche), du sucre, du citron. (Pour connaitre les quantités, se fier à la dégustation en cours de fabrication)
- Mixer le tout et mettre à congeler dans des moules à esquimaux.

Alors, une petite faim ? Ces délicieux sorbets sont en dégustation au gouter de la fête de la création... et plus quand il en reste.

Au fait, savez-vous que nous faisons partie des écoles sélectionnées pour participer au programme 1000 écoles et collèges contre le gaspillage alimentaire en Auvergne-Rhone-Alpes ? C'est un projet de 18 mois soutenu par le SYTEC et le pays de Massiac.

Découvrez en avant-première, la compilation de toutes nos recettes de cuisine depuis 10 ans.

Pour l'imprimer en livret recto-verso à agrafer au milieu, choisissez dans les propriétés de votre impression le mode livret ou brochure. Vous obtiendrez un format recto-verso à plier en A5 avec page de couverture. Télécharger « livret recettes complet.pdf »

Cette semaine, et pour la première fois, la cantine de l'école a proposé un menu végétarien aux enfants. C'était une proposition souhaitée depuis longtemps, mais l'équilibre alimentaire ne s'improvise pas. Le personnel enseignant et éducatif a donc suivi une formation en mai grâce au Projet Educatif Local proposé par la Communauté de Communes en partenariat avec l'association Anis étoilé.

Si les produits d'origine animale (viande, œufs, fromage) possèdent, au bon dosage, les acides aminés essentiels dont nos cellules ont besoin pour fabriquer leurs propres protéines, l'association légumineuses et céréales dans un même plat apporte elle aussi le panel nécessaire. 

Du point de vue économique, ces végétaux sont plutôt moins chers et peuvent donc être achetés de meilleure qualité. D'un point de vue culturel, c'est l'occasion de (re)découvrir des plats de différentes traditions culinaires, dont nos fameuses lentilles sont parties prenantes.

C'est aussi un choix de santé publique, les repas végétariens apportent plutôt plus d'éléments nutritifs variés. Et enfin, on s'en doutait, c'est aussi une question de solidarité internationale, nos animaux se nourrissant en partie de céréales produites dans les pays où les habitants eux-mêmes ne peuvent pas toujours bien s'alimenter. On pourrait aussi évoquer les gaz à effet de serre, la déforestation etc...

L'année 2016 a été déclarée année internationale des légumineuses par les Nations Unies, belle occasion pour nous de nous lancer dans l'expérience !

Merci à Arlette, notre cuisinière, pour le fait-maison qui accompagne cette proposition et à la Communauté de Communes pour la formation.

Dès à présent, les enfants mangeant à la cantine retrouveront très régulièrement dans leurs assiettes des produits locaux :

- les pommes de terre bio du GAEC des Aubracs de Saint Poncy

- une fois par mois, du rôti de porc du GAEC du Mont Journal

- le premier mardi du mois : fromage de chèvre de Mme Delhomenede à Monlompize, ou yaourt du GAEC Baguet à Vieillespesse.

Bon appétit à tous !

La semaine du gout est l'occasion de se pencher sur un repas que l'on ne prend jamais en classe habituellement, le petit déjeuner.

Les enfants se sont réunis dans deux classes mélant grands et petits.

Les plus jeunes accueillaient tandis que les plus grands se chargeaint du service.

Pour bien démarrer la journée notre petit déjeuner se compose
- d'un laitage: du lait entier de la ferme avec du cacao ou du sucre
- d'un féculent : du pain tartiné de beurre, confiture ou miel
- d'un fruit : des pommes du jardin
et surtout nous le prenons à table pour un moment de convivialité partagé!

Pour la version 2016, Arlette nous propose de faire un petit tour de France avec ses plats régionaux. Plaisir et qualité seront au rendez-vous, beaucoup de plats seront issus de l'agriculture locale, en particulier bien sûr pour le menu auvergnat.

Pour compléter les connaissances culinaires, les enfants participeront au spectacle "Planète mômes" : le palais des 5 sens et le voyage des aliments. Et vendredi tout le monde petit-déjeunera à l'école de manière traditionnelle française.

Bon appétit !

Pour alimenter le débat des adultes, rendez-vous à 20h le vendredi 16, journée mondiale de l'alimentation, au salon d'Espinchal à Massiac pour la projection du film "Ceux qui sèment" de Pierre Fromentin. Le festival de films documentaires AlimenTerre fait escale à Massiac dans la programmation des rencontres occitanes des Palhas... 

C'est avec cette chanson de Dominique Baduel que les enfants restant le vendredi soir prennent le temps de partager autour d'une tisane à découvrir et d'un gâteau fait maison.
N'ayant pas de four de taille familiale à l'école, nous avons réalisé un gâteau au chocolat, génération micro-ondes. 

         Si vous avez une cuisinière ou un four qui ne vous sert plus, sachez que l'école est très intéressée pour vous en débarrasser  . Le grand four d'Arlette n'est pas l'idéal pour nos petits gâteaux de classe...

Les éco-délégués l'avaient imaginé... Tous les élèves l'ont réalisé !

Et pourquoi pas un gâteau aux fleurs ? avaient-ils dit lors de la réunion de préparation pour la fête de la labellisation. La recette est simple, il faut prévoir la recette du gâteau au yaourt connue de tous, et y ajouter des pétales de coquelicots, de mauves et de roses (non traités évidemment).

Pour la présentation, il faudra glacer le dessus du gâteau avant d'y coller les pétales, comme pour un mandala !

 
Mélanger les pétales avant cuisson (on dit un pétale, oui, c'est masculin), et laisser aller son imagination.
 
A accompagner d'un verre de sirop de romarin des Palhas.
 
Que voilà une table difficile à défendre !