Ingrédients :

  pommes du jardin (merci à la maman)

  sucre

  cannelle du commerce équitable

Laver et éplucher les pommes en faisant de larges et épaisses épluchures.

Les passer dans un mélange sucre, cannelle en insistant sur l'intérieur.

Disposer les épluchures sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four à 150° pendant 40 min environ.

* L'intérieur des pommes a été servi façon "pommes au four" aux collégiens.

Temps de préparation : 30 min 

Temps de cuisson : 30 min 

INGREDIENTS : pour 2 personnes                 

- 2 kg de pommes de terre nouvelles bio (merci aux maraichers Collin)

- sel

- poivre 

- beurre 

- crème fraîche 

- ciboulette (de notre jardin) 

- fromage : emmental , cantal ou tout autre fromage à pâte cuite 

PREPARATION : 

Peler les pommes de terre en essayant de faire des épluchures les plus harmonieuses possible.

Etaler une couche d'épluchures dans le plat à gratin.

Verser quelques cuillerées de crème fraîche, du beurre, du sel, du poivre, de la ciboulette et du fromage râpé.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du stock, en terminant par une couche de fromage.

Mettre au four pendant 30 minutes (therm 4-5) 

Bon appétit !!!

* L'intérieur des pommes de terre a été mangé en purée par les collégiens.

Réalisé par les GS et CP

Ingrédients pour 8 personnes :

- 400 g de fromage blanc

- un citron

- quelques feuilles de mélisse (de notre jardin)

- sel, poivre

Fouettez le fromage blanc.

Incorporez le jus du citron pressé et la mélisse mixée.

Salez, poivrez.

Servez frais avec du poisson.

Ingrédients :

( pour 8 personnes)

2 œufs

250g de sucre 

180g de farine

50g de beurre

1 sachet de levure

100 mL de lait (ou d'eau)

3 peaux de bananes bio

Préparation:

^{Mixer les 3 peaux de bananes avec le liquide en ayant enlevé les extrémités.} 

^{Mélanger les jaunes d’œufs, le beurre et le sucre.}

^{Ajouter la farine, la levure et les peaux de bananes.}

^{Monter les blancs en neige.}

^{Mélanger délicatement les blancs à la préparation.}

^{Beurrer un moule à cake avant d'y verser la préparation.}

^{Enfourner 20 à 30 minutes dans un four à 220°.} 

À l'heure du repas, les enfants sont allés présenter leur gâteau dans les autres classes.

Ils ont profité de ce repas pris ensemble pour déguster en guise d'apéritif, les quelques tomates de notre petit jardin.

* L'intérieur des bananes a été mangé en salade de fruits ! mais on peut aussi l'ajouter au gâteau.

En partenariat avec le Syndicat des Cramades de Saint Flour, nous allons découvrir cette année la cuisine des épluchures ; et grâce à notre jardin d'herbes (menthe, mélisse, thym, ciboulette) la cuisine des plantes.

- Au menu du vendredi 18 octobre, pour et par les élèves du primaire :

Chips de pommes du jardin (parents d'élèves) à la cannelle (équitable) - CE

Taboulé à la menthe  - Arlette

Filet de colin, sauce mélisse - GS/CP

Pelures de pommes de terre bio (et locales) gratinées à la ciboulette - CM

Gateau à la peau de banane bio - maternelles

Pas d'inquiètude, l'intérieur des pommes, pommes de terre et bananes est aussi mangé ! Ce sont les collégiens qui auront le menu complémentaire.

A suivre, pour les recettes...

L'école a inscrit son projet parmi les manifestations nationales de la lutte contre le gaspillage alimentaire, la seule dans le Cantal en 2013.

"Alors que beaucoup d'hommes ne mangent pas à leur faim, la culture de consommation nous entraine à gaspiller de la nourriture dont nous n'estimons même plus la valeur. Mais rappelons-nous que la nourriture que l'on jette c'est comme si elle avait était volée à la table du pauvre."                                       Pape François, 5 juin 2013

- En dégustation, tous les matins, des tisanes du jardin : menthe, mélisse, thym, tilleul... natures ou au miel !

Nous avons demandé par internet au pharmacien ce qu'apportaient nos tisanes. Voici sa réponse :

Bonjour les CE,
...

Pour répondre à votre question sur les deux plantes que vous avez dégusté dans le cadre de la semaine du goût:
Le thym est une plante très utilisée en cette saison car les huiles essentielles qu'elle contient ont des propriétés antiseptiques pour soigner les infections pulmonaires. Au niveau du système respiratoire, le thym calme les quintes de toux et il diminue les sécrétions nasales en cas de rhume. On utilise aussi ses propriétés antiseptiques pour agir au niveau digestif (spasmes et diarrhées).
La mélisse est utilisée pour son action sur le stress, la nervosité...elle a des vertus relaxantes et sédatives. Elle améliore la qualité du sommeil et diminue l'anxiété....et les spasmes intestinaux liés au stress.
La science qui utilise les plantes s'appelle la phytothérapie.
 PS: je crois que la maitresse vous a fait boire de la mélisse car vous étiez trop excités à l'idée des vacances....
Maintenant elle devrait plutôt essayer une tisane stimulante pour vous remettre au travail et améliorer vos capacités de mémorisation... peut-être la sauge!!!  
Bon courage,
B.V.

Pour notre fête de la labellisation, nous avons confectionné cette année un sirop à la mélisse, qu'une maman nous a gentiment donnée pour compléter notre jardin d'herbes, et des biscuits à la mélisse et à la menthe.

Comme nous avons -petits et grands- tous apprécié, voici les recettes pour recommencer à la maison.

Sirop à la mélisse :

- 4 à 6 bonnes poignées de feuilles par litre d'eau.

- 1 kg de sucre par litre

- éventuellement 1 citron par litre (on l'a oublié  !)

Faire bouillir l'eau et la verser sur la mélisse dans un récipient qui se ferme pour accélérer l'infusion. Laisser reposer toute une nuit (moins, si on manque de temps comme nous cette semaine, mais il faut au moins attendre le complet refroidissement...). Filtrer, ajouter le sucre et le jus de citron (enfin, si on peut)

Faire bouillir 6 minutes et mettre en bouteille.  

Les biscuits à la mélisse et à la menthe :  

20 feuilles de mélisse  environ  

autant de menthe

1 oeuf

100 g de sucre

100g de beurre

140 g de farine.

Mixer le sucre et les feuilles (ça sent très bon !). Ajouter l'oeuf, puis le beurre coupé en morceaux et enfin la farine.

Former un boudin et réserver au frais. Le couper en tranches que l'on fera cuire au four à 180°, 10 à 12 minutes.

Là encore, si on est pressés, on peut ajouter un peu plus de farine pour que la pâte s'étale au rouleau. On découpe alors des formes avec un verre. Vous avez pu goûter les deux solutions !

Un grand merci à la maman d'Elfie et d'Eldrik qui nous a donné de nouvelles pistes pour ce goûter version label 2013 ! 

Il  faut éplucher les pommes de terre et les courgettes puis les laver. Mettre les légumes dans un plat. Ajouter ensuite de la crème fraiche. Faire cuire au four 30 à 40 minutes.

  Déguster avec différents sels : 
sel blanc de mer,
sel rose de roche,
sel aux herbes,
sel aux algues
sel aux graines de sésame.

  Le sel... une bonne raison pour remettre en piste le défi documentaire Exploradoc avec le nouveau titre sur le sel. 

Pour 8 personnes

ingrédients :
300g de potiron
2 pommes
150g de beurre
4 oeufs
200g de sucre
300g de farine
1 sachet  de levure
cannelle

Eplucher le potiron et les pommes, les couper en tranches, puis, les râper. Faire fondre le beurre. Mélanger dans un grand saladier le beurre fondu, les œufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger. Ajouter le potiron et la pomme râpés ainsi que la cannelle, mélanger le tout. Mettre la pâte dans un moule. Cuire 45 minutes au four à 200°c.

N'oubliez pas de mettre les épluchures au compost !

Eplucher les légumes.

Les laver et couper en fines lamelles.

Les frire dans de l'huile.

Laisser refroidir.

Et les servir.

 Mais, l'expérience ne s'arrête pas là...

  C'est artistique, non ces deux couleurs ?